Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Có thể chuẩn bị sẵn khâu này trong ngày hôm trước.
Thơm gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay mịn.
Trộn thơm với 600 gram đường, đinh hương, quế trong một nồi. Đun trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi mứt dày lên, đặc lại thì tắt lửa. Để nguội. Cho mứt thơm vào túi bóp kem.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Rây bột mì, bột sữa, bột bắp hai lần.
Cho bơ, 50 gram đường vào máy trộn cho đến khi hỗn hợp có màu sáng, mịn (trộn khoảng 4-5 phút) với tốc độ cao.
Thêm 3 lòng đỏ trứng, trong quá trình này. Thêm hỗn hợp bột vừa rây ở trên vào, trộn ở tốc độ thấp. Trộn từ 4-5 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Lấy từng 50 gram bột ra, nhồi kỹ, để miếng bột trên một tấm nylon, sau đó gấp miếng nylon lại, dùng cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật có kích cỡ 5 x 28 cm (Dùng thước kẻ và dao sắc để cắt bỏ viền). Tấm bột có độ dày chỉ khoảng 0.2 cm. Mở tấm nylon ra, bóp một đường mứt thơm dài dọc theo miếng bột.
Sau đó, nhẹ nhàng cuộn chặt miếng bột lại theo tấm nylon. Sau đó, mở tấm nylon ra, dùng dao sắc, cắt bột bánh thành các đoạn có kích cỡ 4 cm.
Lăn nhẹ nhàng các miếng bột bánh nhỏ này để xung quanh tròn và đều hơn. Làm tương tự với các phần bột còn lại. Xếp bánh vào khuôn nướng. Đem đi nướng.
Trộn 2 lòng đỏ trứng còn lại với sữa đặc. Dùng cọ phết hỗn hợp này lên các đoạn bánh quy. Phết hai lần. Cho bánh vào lò, nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Để nguội rồi cho bánh quy cuộn mứt thơm vào lọ kín dùng dần nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
